Клубничный десерт в виде рулета на меренге

Ингредиенты для коржа:

• Белки – 4 шт. (140 г)
• Сахар – 200 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 1 щепотка
• Лимонный сок – 1 ч. л.

Для начинки:

• Сливки 33% – 300 г
• Клубника – 150-200 г
• Ванильный сахар – 10 г

Приготовление рулета:

1. В емкость с белками следует добавить небольшое количество соли и лимонный сок, после чего взбивать на средней скорости до образования пены. Ванильный сахар необходимо смешать с обычным сахаром и постепенно вводить в белки, продолжая взбивание до тех пор, пока не образуются устойчивые пики.
2. Приготовленную меренгу следует распределить по силиконовому коврику или пергаментной бумаге слоем толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. Выпекать в духовке при температуре от 160 до 170 градусов Цельсия в течение 20-30 минут. Внутренняя часть меренги должна оставаться мягкой, а поверхность приобрести хрустящую корочку.
3. Остывший меренговый корж аккуратно переместить на второй лист пергаментной бумаги и дать ему полностью остыть.
4. Остуженные сливки жирностью 33% взбивают с ванильным сахаром до устойчивых пиков. Клубнику нарезают кусочками.
5. На остывший меренговый корж выложите крем, сверху — кусочки клубники.
6. Поместить на рулет сливки, клубнику и мяту. Можно подавать сразу, но предупреждаю, что рулет будет крошиться. Зато корочка останется хрустящей, а меренга слегка тягучей. Если дать рулету настояться в холодильнике, то меренга станет мягкой и нежной – выбирайте понравившийся вариант.

Приятного аппетита!