Крем цвета фуксии

Ингредиенты:

• Малиновое пюре — 200 г
• Кукурузный крахмал — 12 г
• Желатин — 6 г
• Вода — 40 мл
• Белый шоколад — 100 г
• Сливочное масло — 60 г

Приготовление крема:

1. Желатин залить водой согласно рекомендациям на упаковке и дать ему набухнуть.
2. Используем любое приготовленное пюре из ягод или фруктов. У меня смесь малины и клубники. Пропускаем пюре через сито для удаления семян.
3. Ягодный сок перекладываем в кастрюлю, добавляем сахар и крахмал, тщательно перемешивая до полного растворения крахмала.
4. Помещаем емкость с массой на самый слабый огонь и нагреваем ее, пока не закипит. Важно непрерывно помешивать смесь во время приготовления, чтобы она не подгорела.
5. Приготовленную фруктовую массу переносим в широкую емкость и позволяем ей немного остыть.
6. В слегка загустевшую смесь добавляем разбухший желатин и перемешиваем миксером в течение примерно двух минут.
7. После этого вводим растопленный белый шоколад и смешиваем ещё примерно 2 минуты.
8. Завершаем процесс добавлением размягченного сливочного масла комнатной температуры, после чего взбиваем массу еще одну или две минуты.
9. Чтобы тесто хорошо поднялось, накройте его пищевой пленкой, обеспечив плотный контакт с поверхностью, и уберите в прохладное место как минимум на два часа.
10. Через указанное время берем из холодильника и взбиваем миксером пару минут до лёгкой, пышной массы.

Приятного аппетита!