Малиновый торт со сливочно-йогуртовым кремом

Для выпечки торта нужна форма для кекса с разъемными стенками, диаметр которой составляет 19 сантиметров.

Ингредиенты:

• Вафли ванильные — 180 г
• Малина (свежая) — 300 г
• Йогурт питьевой (жирный) — 530 мл
• Сливки 33% — 225 мл
• Сахар — 115 г
• Ванильный сахар — 8 г
• Желатин быстрорастворимый — 22 г
• Вода — 135 г
• Мята (свежая) — 1 веточка

Приготовление торта:

1. В кастрюлю пересыпать желатин, влить воду и перемешать. Оставить набухать.
2. В блендер отправить вафли и перебить до мелкой крошки. Переложить крошку на дно формы и хорошо спрессовать, затем отправить в холодильник.
3. Взбиваем холодные сливки миксером до устойчивых пиков, добавляем сахар и продолжаем взбивать до гладкости.
4. В отдельной тарелке соединить йогурт и ванильный сахар.
5. Нагреть желатин при минимальном нагреве до полного растворения (без закипания), а затем влить его в йогурт тонкой струйкой, непрерывно помешивая.
6. Добавьте сливки к йогурту с желатином и аккуратно перемешайте лопаткой до однородного состояния.
7. Равномерно распределить по всей поверхности малину (200 г), двигаясь по кругу. Аккуратно и медленно влить йогуртово-сливочную начинку, полностью покрыв малину. Отправить торт в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.
8. Ножом аккуратно пройдитесь по краям между тортом и формами, отделите борта. Переложите торт на блюдо для торта, украсьте ягодами малины (100 г) и листиками мяты.
9. Постоянно смачивая нож горячей водой, нарежьте торт порционными кусками.

Приятного аппетита!