Вариаций лобио много, со стручковой фасолью или консервированной, с винным уксусом и без, с кинзой, сельдереем, аджикой и т.д. Но мне больше нравится именно этот вариант, может и не совсем грузинский.
Ингредиенты:
- 250 г сухой фасоли (лучше красной)
- 4-5 зубчиков чеснока
- 3 луковицы
- При желании можно добавить 1 тертую морковку
- Полстакана грецких орехов
- Красный острый перец (порошок) или острый красный перец в стручке
- Хмели-сунели (по желанию)
- Большой пучок свежей зелени кинзы
- Растительное масло для обжарки
Способ приготовления:
- Фасоль залить холодной водой и варить на медленном огне под крышкой, около 1,5 часов. Время от времени надо подливать воду, лучше холодную, так фасоль быстрее сварится.
- В конце посолить фасоль и слить воду. Добавить специи еще в теплую фасоль, так они лучше отдадут свой аромат. Выдавить чеснок.
- Порезать лук полукольцами и обжарить до слегка золотистого цвета. Если готовите с морковью, то добавить ее к луку и притушить до мягкости. Выложить лук к фасоли вместе с маслом, на котором жарился лук.
- Измельчить орехи, но не совсем мелко. Кинзу порезать и добавить к фасоли вместе с орехами. Кинзы чем больше, тем вкуснее.
- Все перемешать и дать немного лобио настояться.
Приятного аппетита!