Для приготовления теста все компоненты следует достать из холодильника и дать им согреться до комнатной температуры.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 340 г
- Сахар — 200 г
- Сливочное масло — 200 г
- Яйца — 4 шт.
- Разрыхлитель — 12 г
- Молоко — 60 мл
- Соль — 1 щепотка
- Лимон (цедра) — 1 шт.
- Пищевой краситель (зеленого цвета) — 1/2 ч. л.
Для сиропа:
- Вода — 60 мл
- Сахар — 60 г
- Сок одного лимона
Для крема:
- Маскарпоне — 250 г
- Сахарная пудра — 30 г
- Охлажденные сливки 33-35% — 250 мл
Для украшения:
- Киви (спелые) — 5-6 шт.
Приготовление пирожных:
- Для начала необходимо подготовить тесто. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске, затем отставьте полученную смесь в сторону.
- В отдельной емкости взбивайте сливочное масло с сахаром в течение двух минут. Затем добавляйте яйца по одному, постепенно вмешивая их. Взбивайте до получения однородной массы. Не прекращая взбивание, добавьте цедру лимона и постепенно введите мучную смесь. В конце добавьте молоко и взбивайте до получения однородной консистенции.
- В тесто следует добавить пищевой краситель и тщательно перемешать. Затем вылейте тесто в форму размером 30х25 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
- Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 35-40 минут. Чтобы убедиться в готовности, проверьте корж деревянной шпажкой: если она выходит чистой после протыкания, значит выпечка завершена.
- Пока корж выпекается, нужно приготовить лимонный сироп. Для этого в сотейник следует налить воду, добавить лимонный сок и сахар. Затем поставить сотейник на средний огонь и довести смесь до кипения.
- Вынуть готовый корж из духовки и проткнуть его по всей поверхности деревянной шпажкой, после чего равномерно пропитать сиропом. Оставить до полного остывания.
- После того как корж остыл, его следует извлечь из формы для выпечки и обрезать края с верхушкой. В результате должен получиться прямоугольник.
- Чтобы приготовить крем, маскарпоне, предварительно доведенный до комнатной температуры, следует взбить с сахарной пудрой до получения однородной массы.
- В отдельной емкости взбейте охлажденные сливки до устойчивых пиков. Затем аккуратно добавьте взбитые сливки в крем на основе маскарпоне.
- Равномерно распределите готовый крем по подготовленному коржу и поместите в холодильник на один час.
- Перед подачей необходимо нарезать торт на 12 равных порций и украсить каждую дольками киви.
Приятного аппетита!