Хотя я не являюсь поклонником аромата кинзы, в данном рецепте сочетание с мятой оказалось весьма приятным, оригинальным и вкусным. Тесто готовится из небольшого количества ингредиентов, и важно не переборщить с мукой, чтобы оно оставалось мягким и эластичным. Помимо мяса, можно использовать и другие начинки, например, сыр или отварной картофель – в любом случае получится очень вкусно.
Ингредиенты для теста:
- Кефир — 200 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сода — ½ ч. л.
- Мука — 200-250 г (сколько возьмет тесто)
Для начинки:
- Фарш говяжий — 500 г
- Луковица (небольшая) — 1 шт.
- Кинза – 10-15 г
- Мята – 10-15 г
- Соль, черный перец — по вкусу
- Сливочное масло – 50 г
Приготовление лепешек:
- Сначала в кефир добавляю соду и даю ей постоять около пяти минут, чтобы она вступила в реакцию. Затем добавляю соль и постепенно ввожу муку. Важно не добавить слишком много муки, тесто должно получиться мягким и немного липким. Вымешиваю тесто в течение 5-7 минут. Оставляю на 30 минут, чтобы оно отдохнуло, а клейковина набухла.
- Мясо и лук необходимо пропустить через мясорубку. Зелень кинзы и мяты нужно мелко порубить и добавить к фаршу, затем посолить, поперчить и тщательно перемешать.
- Необходимо сформировать по 8 шариков из теста и фарша (вес тестового шарика составил 60 г, а мясного – 70 г).
- Раскатайте немного теста, поместите в центр шарик из фарша и защипните края. Дайте тесту постоять в течение 10 минут.
- Лепешки следует аккуратно вылепить руками, придав им диаметр 12 см.
- Подрумянить на сухой сковороде при средней температуре.
- Обильно смазывайте каждую лепешку растопленным сливочным маслом.