Приготовить это блюдо легко, так как для него нужны распространенные продукты. Блюдо из мясного фарша получается насыщенным и аппетитным. Лазанью, как и любое другое блюдо с пастой, рекомендуется готовить сразу и не подвергать повторному разогреву.
Ингредиенты:
- Листы лазаньи — 10-12 шт.
- Сыр — 250 г
Соус болоньезе:
- Фарш говяжий — 750 г
- Морковь — 100 г
- Лук — 100 г
- Сельдерей — 100 г
- Томатное пюре — 500 мл
- Базилик — 0,5 ч. л.
- Орегано — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Соус бешамель:
- Молоко — 800 мл
- Мука — 60 г
- Сливочное масло — 60 г
- Соль — по вкусу
- Мускатный орех — 1 щепотка
Приготовление лазаньи:
- Для приготовления соуса болоньезе морковь, лук и сельдерей нарезают небольшими кубиками. В классическом рецепте для этого используются стебли сельдерея, однако в моей версии я использую корень, поскольку он более распространен в нашем регионе. Овощи обжариваются на растительном масле в течение 10 минут.
- Вносим фарш, тщательно перемешиваем, чтобы не было комков. Обжариваем до полного исчезновения сырого фарша.
- В соус добавляют томатное пюре или томатный сок, базилик и орегано. По желанию можно ввести 200 мл красного сухого вина. Соус болоньезе тушат не менее двух часов на слабом огне, при необходимости добавляя небольшое количество воды.
- Для приготовления соуса бешамель муку обжаривают на сливочном масле до появления аромата, напоминающего орехи. Молоко добавляют небольшими частями, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комков. Соус варят на слабом огне, непрерывно помешивая, до тех пор, пока он не загустеет. Готовый соус накрывают пищевой пленкой, прижимая ее к поверхности.
- Листы лазаньи следует подготовить, следуя указаниям на упаковке. Я обнаружила инструкцию по отвариванию в подсоленной воде в течение одной минуты. Чтобы листы не склеивались, их можно разделить слоями пищевой пленки.
- Натереть сыр.
- Для приготовления лазаньи на дно формы выкладывается соус бешамель, затем слоями чередуются листы лазаньи, мясной соус болоньезе, соус бешамель и сыр. Этот процесс продолжается до тех пор, пока не будут использованы все листы лазаньи. На последний слой листов выкладывается болоньезе, соус бешамель и посыпается сыром.
- Выпекайте лазанью в течение 30–40 минут при температуре 180 градусов. Время приготовления также обычно указывается на упаковке с листами лазаньи. После выпекания дайте лазанье немного остыть, чтобы она лучше держала форму. Подавайте лазанью горячей.