Ингредиенты (на 3 порции):
- Шампиньоны — 400 г
- Сливки 20% — 150 мл
- Бульон овощной — 300 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец душистый, соль — по вкусу
- Базилик сушёный — 1 ч. л.
Приготовление супа-пюре:
- Лук и чеснок мелко нарезают и отправляют пассироваться на прогретую сковороду с сливочным маслом три минуты, непрерывно помешивая.
- Режем шампиньоны тонкими пластинами и отправляем тушиться к луку и чесноку около 10 минут, чтобы жидкость из грибов полностью испарилась. Перемешиваем.
- Затем пересыпаем в кастрюлю, наливаем бульон, добавляем базилик, соль, перец и перемешиваем блендером до консистенции пюре.
- Добавляем сливки, ставим на огонь и варим примерно десять минут.
- Готовый суп-пюре разливаем по тарелкам, по желанию украшаем сухариками и тертым сыром.