Ингредиенты:
- Корень сельдерея — 750 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Сливки 20% — 150 мл
- Мускатный орех (целый или молотый) — 1 г
- Соль — по вкусу
Приготовление супа:
- Корень сельдерея хорошенько промыть, разрезать на две части, отрезать верхушку и нижнюю часть корнеплода. Каждую часть очистить от кожицы, выскоблить все выемки и вырезать сомнительные места на белой мякоти. Очищенный корнеплод нарезать на тонкие кусочки. Лучше выбрать корнеплод твердый, менее узловатый и с гладкой кожицей.
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
- В сотейник отправить 50 г сливочного масла, слегка растопить на медленном огне и добавить лук.
- Когда лук станет мягким, добавить к нему сельдерей и слегка обжарить в течение 5 минут. Влить воду так, чтобы она покрыла сельдерей на несколько сантиметров. Когда вода закипит, варить сельдерей ещё 15 минут.
- В конце влить сливки, кипятить 2 минуты и снять с нагрева, затем посолить 3 щепотками, натереть на мелкой тёрке 0,5 г мускатного ореха (можно взять молотый) и перемешать.
- Перелить суп в блендер, не закрывая плотно крышкой (отверстие можно прикрыть полотенцем) перебить до однородной консистенции, сначала на медленной скорости и постепенно прибавляя скорость.
- Перелить крем-суп в порционные тарелки, посыпать сверху натёртым мускатным орехом (0,5 г) и украсить листиками петрушки.
Приятного аппетита!