Этот крем готовят быстро, не требуются особые навыки, всегда получается вкусным. Его можно окрасить в любой цвет пищевыми красителями. Важно использовать жирорастворимые красители. Я использую гелевые красители. Эту порцию крема хватает на 9 капкейков или для прослойки бисквитного торта диаметром 16 см, либо для выравнивания торта такого же диаметра. Если хотите этим кремом и прослаивать коржи, и использовать в качестве начинки, то необходимо удвоить порцию для торта диаметром 16 см. Для приготовления я использую творожный сыр Hochland Cremette Professional, также подойдет Violette (от Карат) или Almette. Или другой сыр типа Филадельфии.
Ингредиенты:
- Творожный сыр (не плавленный) — 300 г
- Сливки 33-35% — 100 г
- Сахарная пудра — 50-70 г
Приготовление крема:
- Необходимо, чтобы творожный сыр и сливки были холодными. Сахарную пудру нужно просеять заранее.
- В чашу для взбивания отправляем все компоненты и начинаем их взбивать с низкой скоростью, чтобы пудра не разлетелась. Продолжаем взбивание около минуты, пока ингредиенты не соединятся. Затем увеличиваем скорость и продолжаем взбивать до получения плотной пышной массы. Готовый крем должен приобрести матовость.
Обратите внимание: продолжительность замешивания зависит от мощности вашего миксера. Для ручного миксера требуется 3-5 минут. Если перебить крем, он станет жидким и больше никогда не загустеет, независимо от времени сбивания. Будьте внимательны!
Просмотров:
3786
