Котлеты по-киевски славятся не только вкусом и популярностью, но и интересной историей: французы считают их французскими, русские – русскими, а украинцы – украинскими. В США блюдо относят к американской кухне.
Ингредиенты:
- Куриная грудка с костью — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Растительное масло для фритюра — 2 л
Для панировки:
- Яйца — 4 шт.
- Панировочные сухари — 400 г
- Мука — 150 г
Для начинки:
- Сливочное масло — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка или укроп — 20 г
Приготовление котлеты:
- Куриную грудку разрезают пополам, оставляя мясо на косточке. В центре грудки делают надрез и разворачивают ее. Кладут на разделочную доску. Накрывают пищевой пленкой и тонко отбивают. Посыпают солью и перцем.
- Чеснок и зелень мелко шинкуют, перетирают в пасту в ступке. Понемногу добавляют растопленное сливочное масло и перемешивают. Полученную смесь делят на четыре части и равномерно выкладывают на отбитое мясо. Заворачивают мясо, оставляя край кости снаружи.
- Для панировки взбиваем яйца. Котлеты сначала обваливаем в муке, затем в яйце и панировочных сухарях. Повторяем процедуру, исключая муку. Формируем котлеты аккуратно.
- Разогрейте масло в кастрюле до температуры 170° С и обжарьте в нем котлеты 15-20 минут. Выложите готовые котлеты на бумажные полотенца, чтобы стекли маслом. Подавайте с любым гарниром по вкусу.