Эти котлеты не такие пушистые и легкие, как те, которые готовят с добавлением хлеба, но зато очень сочные, ароматные и представляют собой чистую мясную мякоть. Такой вариант отлично подходит для домашних бургеров и сэндвичей.
Ингредиенты:
- Мясо – 500 г
- Копченный бекон или сало – 100 г
- Сливочное масло – 20 г
- Соль – 0,5 ч. л.
- Газированная вода – 100 мл
- Черный перец – по вкусу
- Острый красный перец – по вкусу
Приготовление котлет:
- Прокрутить мясо с беконом или салом через мясорубку, посолить, поперчить, добавить острый красный перец и сливочное масло. Фарш тщательно перемешать и хорошо отбить не менее двадцати раз.
- Влейте газированную воду и оставьте мариноваться в течение 30 минут при комнатной температуре.
- Разделите фарш на четыре части. Сформируйте из каждой части круглую котлету толщиной один с половиной сантиметра с помощью фольги или пергамента.
- Хорошо прогреть сковороду и смазать её тонким слоем растительного масла. Обжарить котлету 1 минуту на сильном огне, затем уменьшить огонь и обжаривать ещё 3-4 минуты. Снова увеличить огонь, перевернуть котлету на другую сторону и обжаривать ещё 1 минуту на сильном огне, а потом 3-4 минуты на среднем до готовности.