Королевская ватрушка

Выход — 1150 г

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная — 250 г
• Сливочное масло — 150 г
• Сахар — 80 г
• Сода — 1/2 ч. л.
• Соль — 1 щепотка

Для начинки:

• Творог 9% — 500 г
• Яйца — 4 шт.
• Лимон (цедра) — 1 шт.
• Сахар — 120 г
• Ванильный сахар — 8 г

Для украшения:

• Красная смородина — 60 г

Приготовление:

1. Для начинки взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до получения однородной массы. Добавить цедру лимона и перемешать.
2. Для теста смешиваем муку с содой, щепоткой соли и сахаром. Натираем холодное сливочное масло на крупной тёрке и распределяем его руками в муке. Соду гасить дополнительно не нужно, так как творожная начинка – кислая среда.
3. Застилаем дно формы пергаментом, фиксируем борта и выкладываем 2/3 теста. Заливаем творожной начинкой и равномерно распределяем оставшийся тесто сверху.
4. Поместите ватрушку в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов, на 40 минут. Дайте готовой ватрушке слегка остыть.
5. Ватрушку раздели на восемь частей и приукрась веточками смородины.

Приятного аппетита!