Ингредиенты:
- Яйцо — 3 шт.
- Мука — 70 г
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Сахар — 100 г
Для начинки:
- Клубника — 500 г
- Сахар — 100 г
- Сливочный сыр — 500 г
- Сливки 33% — до нужной конс.
- Рубленая мята — 2 ст. л.
Приготовление рулета:
- Для бисквита отделяем белки от желтков.
- Желтки взбиваем с 50 г сахара до посветления.
- Взбиваем белки, пока не образуются крепкие пики, добавляя при этом 50 граммов сахара.
- Треть белков соединяем с желтками.
- Муку и разрыхлитель просеиваем, аккуратно смешиваем.
- Вводим оставшиеся белки.
- Распределяем массу по подготовленному противню.
- Выпекаем около 20-30 минут (180 °C).
- Ягоды с сахаром растираем блендером.
- Сыр соединяют со сливками и мятой, взбивая до получения однородной кремообразной массы.
- До нужной толщины подрезаем остывший бисквит.
- На пористую поверхность наносится слой джема, который дают немного впитаться.
- Равномерно распределяем крем по поверхности и формируем рулет.
- Охлаждаем перед подачей (2-3 часа).