Ингредиенты:
- Яйцо — 3 шт.
- Мука — 70 г
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Сахар — 100 г
Для начинки:
- Клубника — 500 г
- Сахар — 100 г
- Сливочный сыр — 500 г
- Сливки 33% — до нужной конс.
- Рубленая мята — 2 ст. л.
Приготовление рулета:
- Для бисквита отделяем белки от желтков.
- Желтки взбиваем с 50 г сахара до посветления.
- Взбивают белки с пятьюдесятью граммами сахара до устойчивых пиков.
- Треть белков соединяем с желтками.
- Про sift муку и разрыхлитель, аккуратно перемешать.
- Вводим оставшиеся белки.
- Распределяем массу по подготовленному противню.
- Выпекаем около 20-30 минут (180 °C).
- Ягоды с сахаром растираем блендером.
- Взбиваем сыр, сливки и мяту до крема.
- Обрезаем остывший бисквит нужной толщиной.
- На пористую поверхность нанесем слой джема и дадим ему впитаться.
- Крем аккуратно размазываем по поверхности и формируем рулет.
- Охлаждаем перед подачей (2-3 часа).