Сметану можно использовать с различным процентом жирности или заменить греческим йогуртом. Персики, сливы или абрикосы могут служить заменой клубнике. Чтобы все ингредиенты хорошо соединились, их температура должна быть одинаковой. Ванильный сахар, добавленный к яйцам перед взбиванием, может заменить лимонную цедру.
Ингредиенты:
- Мука — 260 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 160 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана 20% — 150 г
- Разрыхлитель — 4 г
- Сода — 3 г
- Соль — 1 г
- Цедра одного среднего лимона
- Клубника (в тесто) — 250 г
- Клубника (для верха) — 200 г
Приготовление шарлотки:
- Подготовьте форму, выстелив её бумагой, покрытой антипригарным покрытием.
- Для декора клубнику следует разрезать вдоль пополам, а для основы коржа – нарезать кубиками.
- Муку следует смешать с разрыхлителем, содой и солью.
- Смешайте яйца с сахаром и взбивайте на высокой скорости миксером в течение 4-5 минут.
- Всыпьте растопленное и остуженное сливочное масло, а также добавьте сметану, после чего тщательно перемешайте.
- Соедините с мучной смесью в два этапа и добавьте цедру лимона.
- Смешать с нарезанной кубиками клубники. Выложить в форму и равномерно распределить. Сверху украсить половинками клубники, расположив их срезом вверх и слегка вдавив в тесто.
- Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 160 градусов, в течение 40-50 минут, расположив форму на среднем уровне без использования конвекции.
- Извлечь из формы и полностью остудить.
- Перед подачей рекомендуется посыпать сахарной пудрой. Вкус пирога улучшается на следующий день.