Классический борщ — это суп на основе свеклы, которая придает борщу характерный красный цвет. Борщ — традиционное блюдо восточных славян, основное первое блюдо украинской и южно-русской кухонь. При подаче классический борщ заправляют сметаной. Также подают свежий ржаной хлеб или пампушки с чесночным соусом.
Ингредиенты:
- Вода — 2 л
- Капуста — 300 г
- Говядина на кости — 400 г
- Свекла (небольшая) — 1 шт.
- Картофель — 2-3 шт.
- Лук — 1-2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление борща:
- Возьмите кастрюлю. Налейте в нее 1,5-2 литра воды, немного посолите, положите мясо.
- Нагрейте бульвар до среднего огня. Как только он начнёт кипеть, аккуратно удалите появившуюся пену. Для более насыщенного вкуса используйте именно мясные кости.
- После того, как содержимое начнет кипеть, поставьте кастрюлю под крышку и готовьте при слабом огне в течение часа с половиной. В это время можно обжарить овощи.
- Свекла, морковь и лук должны быть тщательно вымыты и почищены. Свеклу нужно натёрть на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук следует порезать кубиками. Вскипятите подсолнечное масло на сковороде с средним нагревом.
- Вначале обжарьте репчатый лук и морковь в течение пяти минут, после чего добавьте свеклу. Посыпав свеклу лимонной кислотой, вы добьетесь насыщенного красного цвета борща.
- Обжарьте овощи пять минут. Затем влейте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё пять-семь минут. После закипания бульона достаньте мясо.
- Позвольте мясу немного остыть, а пока в бульон положите мелко порезанную капусту. Через пять-десять минут добавьте к ней нарезанный картофель.
- Пока варится картофель, отделите мякоть от костей и нарежьте кубиками. Верните мясо в суп. Посолите по вкусу. Добавьте зажарку, перемешайте. Добавьте лавровый лист и мелко порубленную зелень.
- Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут. Борщ готов!