Орехи можно заменить изюмом или мелко порубленным шоколадом. Выпекание кекса в форме маффинов позволит сократить время приготовления до 30 минут. Кефир можно заменить йогуртом, простоквашей или сметаной. Вместо сливочного масла допускается использование маргарина. При выборе растительного масла отдавайте предпочтение продуктам без ярко выраженного аромата и вкуса. Корицу и лимонную цедру можно исключить из рецепта или заменить другими специями на ваш вкус. Яблоки можно заменить спелой грушей. Все компоненты должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты:
- Мука — 200 г
- Молотый мак — 100 г
- Соль — 1 г
- Разрыхлитель — 7 г
- Сода — 3 г
- Яйца — 3 шт.
- Кефир — 160 г
- Масло сливочное — 80 г
- Масло растительное — 40 г
- Сахар — 180 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Корица — 4 г
- Яблоко тёртое — 150 г
- Орехи грецкие — 50 г
- Цедра половины лимона
Приготовление кекса:
- Сухие ингредиенты, такие как просеянная мука, молотый мак, разрыхлитель, сода и соль, следует соединить вместе.
- Сливочное масло комнатной температуры соединить с растительным, сахаром и ванильным сахаром, взбить до пышной белой консистенции. Яйца, также комнатной температуры, добавлять по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Влить кефир.
- Аккуратно вмешивайте в мучную смесь в два этапа, тщательно перемешивая лопаткой.
- Вмешайте тертое яблоко, поджаренные и нарезанные орехи, цедру и корицу, тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Чтобы выпечка не прилипла, смажьте форму для кекса мягким сливочным маслом и посыпьте мукой, затем избавьтесь от излишков, стряхнув их.
- Необходимо вылить тесто в подготовленную форму и распределить его равномерно.
- Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 170 градусов, в течение 45-55 минут на среднем уровне, без использования конвекции.
- Выпекать кекс в форме в течение 10 минут, после чего достать его и дать полностью остыть на решетке.
- Кекс можно украсить карамельным соусом, сахарной пудрой, глазурью или растопленным шоколадом по желанию.