В этом рецепте можно убрать сливки, тогда суп получится постным.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 300 г
- Картофель (средний) — 3-4 шт.
- Лук — 1 шт.
- Вода (куриный или овощной бульон) — 1,5 л
- Сливки 33% — 200 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Сухарики (для подачи) — по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Приготовление супа-пюре:
- Грибы вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
- Мелко нарезать лук.
- Картофель порезать средними кубиками.
- В кастрюле с маслом обжарим грибы с небольшим количеством соли. Затем к ним добавим лук и продолжим жарить до тех пор, пока не станет прозрачным.
- Наливаем воду и доводим до кипения. Затем добавляем картофель и варим на медленном огне до мягкости (15-20 минут под крышкой). Воду можно заменить куриным бульоном, тогда суп будет более сытным и вкусным.
- Сливаем немного бульона, чтобы регулировать густоту пюре.
- С помощью погружного блендера сделаем суповую смесь однородной.
- В пюре добавляем жирные сливки, чтобы придать грибному супу нежный сливочный вкус.
- Добавляем бульон и регулируем густоту супа. Добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем. Ставим суп-пюре на огонь и доводим до кипения.
- К грибному пюре предлагают свежие сухарики и зелень.
Приятного аппетита!