Ингредиенты:
- Шампиньоны — 300 г
- Картофель — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Вода — 2 л
- Лавровый лист — 1 шт.
- Сливки 10% — 200 мл
- Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление супа:
- Лук нарезаем как на зажарку.
- Морковь трем на крупной терке.
- Овощи жарим на сковороде до золотистого цвета.
- Картофель нарежем на мелкие кубики, добавим его в сковороду к овощам и обжарим пять минут.
- Обжаренный картофель, лук и морковь отправим в кастрюлю.
- Вливаем воду и солим по вкусу.
- Добавляем лавровый лист и варим до готовности картофелины.
- Шампиньоны нарезаем на мелкие кусочки. Несколько грибов порежьте слайсами для украшения супа перед подачей.
- Обжарьте грибы на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
- Когда овощи сварятся: лавровый лист достать и выбросить, а овощи пюрировать погружным блендером.
- К овощному пюре добавляем обжаренные грибы кусочками, перчим по вкусу и размешиваем.
- Вливаем сливки и перемешиваем. Можно использовать растительные сливки, тогда такой суп можно приготовить в пост.
- При подаче украсить супом обжаренными кусочками шампиньонов и зеленью.
- По желанию, суп можно подавать с сухариками.
Приятного аппетита!