Ингредиенты:
- Картофель — 5 шт. (750 г)
- Лук репчатый — 1/2 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 1 ст. л.
- Растительное масло — 40 мл
- Соль, перец — по вкусу
Для соуса:
- Копчёная грудинка — 60 г
- Сметана — 1 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Зелёный лук — 1 пёрышко
- Растительное масло — 10 мл
Приготовление драников:
- Овощ необходимо очистить от кожуры и натереть крупной теркой.
- Луковицу необходимо очистить и натереть на мелкой терке, после чего смешать с картофелем. Для предотвращения потемнения картофеля рекомендуется добавлять в него натертый лук.
- Картофель должен постоять в течение двух-трёх минут для отделения избытка жидкости. Затем сливают эту жидкость и отжимают картофель руками.
- В картофель добавить яйцо, соль, перец, муку. Хорошо перемешать.
- На сковороду, разогретую для жарки, налить 40 миллилитров растительного масла, выкладывать по одной столовой ложке картофельной смеси и распределять ее тонким слоем, формируя широкие драники. Обжаривать с обеих сторон до появления золотистой корочки. Для обеспечения равномерной обжарки рекомендуется сначала поддерживать максимальный уровень нагрева до изменения цвета, а затем снизить температуру до минимального значения.
- Нарежьте грудинку небольшими кубиками и обжарьте их на горячей сухую сковороде.
- Влейте в сковороду с грудинкой 10 миллилитров растительного масла и добавьте три зубчика чеснока, измельченных в пасту.
- Затем внесите в грудинку одну столовую ложку сметаны, аккуратно перемешайте содержимое сковороды и уберите ее от источника тепла.
- Зелёный лук мелко нарезать колечками.
- Разложите драники по отдельным тарелкам, щедро полейте соусом и украсьте кольцами свежего зеленого лука.
Приятного аппетита!