Йогурт заменит кефир, простокваша, пахта, сметана. Сливочное масло — маргарином. Форма пирожков разнообразная. Вместо кунжута — мак или вовсе без декора. Любителям румяных пирожков подойдет замена целого яйца на желток.
Ингредиенты для теста (на 12 штук):
- Мука — 280 г
- Йогурт/кефир — 100 г
- Масло сливочное — 80 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 3 г
- Разрыхлитель — 4 г
Для начинки:
- Отварной картофель — 450 г
- Сливочное масло — 30 г
- Рубленый укроп — 2 ст. л.
- Соль и черный перец — по вкусу
Для декора:
- Яйцо
- Черный и светлый кунжут
Перечень возможных начинок:
- Тушеная капуста + обжаренные грибы
- Тушеная капуста + картофельное пюре
- Тушеная капуста + отварные яйца
- Картофельное пюре + обжаренный лук + укроп
- Обжаренная печень + гречневая каша
- Отварные яйца + рис отварной + укроп
- Отварные яйца + творог + зелень
- Хорошо отжатый творог с зеленью.
- Хорошо выжатый творог, картофельное пюре, черный перец.
- Фета + зелень
- Баклажаны, тушеные с томатами и репчатым луком.
- Отварное или обжаренное мясо с жареным луком-репку.
- Лук и обжаренные грибы в фарше
- Гороховое пюре
- Рыба, отварная или консервированная без жидкости и жира.
Приготовление пирожков:
- Смешать просеянную муку, разрыхлитель и соль.
- Взбейте йогурт, растопленное сливочное масло и яйцо до получения гладкой массы.
- Соедините оба смешивания и приготовьте мягкое, не липнущее тесто.
- Прикрыть пищевой плёнкой и отставить на 15 минут при комнатной температуре.
- Размяв отварной картофель в пюре, добавь сливочное масло, мелко нарезанный укроп, соль и перец по вкусу, хорошенько перемешай и дождись полного остывания.
- Тесто раскатайте в жгут и нарежьте на двенадцать частей. Округните каждую часть и накройте пленкой.
- Раскатайте тесто в лепешку диаметром 10-12 сантиметров, положите начинку в центр и соберите треугольник, хорошо защипнув края.
- Боковые поверхности заготовки промазать взбитым яйцом и обвалять в смеси белого и черного кунжута. Разместить на бумаге для выпечки с покрытием против прилипания и смазать сверху.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне в течение 20-25 минут до золотистой корочки, отключив конвекцию.
- Остудить и подать.
Приятного аппетита!