Ингредиенты:
- Сахар — 100 г
- Вода — 40 мл
- Теплые сливки 33-35% — 100 мл
- Сливочное масло — 30 г
Приготовление соуса:
- В сотейнике смешать сахар с водой. Поставить на средний огонь и варить (не мешая, чтобы сахар не засахарился) до появления янтарного цвета. Не переварить, иначе появится горький вкус. Как только появится янтарный цвет, добавить тёплые сливки и хорошо перемешать до однородности. Снять с огня.
- Вмешайте сливочное масло, перелейте смесь в небольшую баночку и дайте ей полностью остыть. Храните готовый соус в холодильнике до десяти суток.
- В этот соус ещё можно добавить соль, и получится соленая карамель.
Приятного аппетита!