Испанский суп-пюре Сальморехо

Ингредиенты (на 2 порции):

• Помидоры — 500 г
• Белый хлеб — 230 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Винный уксус — 1,5 ч. л.
• Перепелиные яйца — 2 шт.
• Тамбовский окорок — 40 г
• Оливковое масло — 10 мл
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление супа:

1. Батон нарезать на крупные кубики и замочить в воде (250-300 мл).
2. На покатой стороне помидоров сделать надрезы крест-накрест и отправить в кипящую воду на 30 секунд. Вытащить помидоры с помощью шумовки и остудить в холодной воде, очистить от шкурки и нарезать крупными дольками.
3. Зубчик чеснока очистить, измельчить и отправить к батону.
4. Добавить к хлебу винный уксус, посолить 2 щепотками и поперчить по вкусу.
5. Помидоры отправить к хлебу и перебить блендером ногой до однородной консистенции.
6. Перепелиные яйца разбить и отправить в кипящую воду на среднем огне, сварить яйца пашот в течение 1 минуты.
7. Нарезать окорок тонкими слайсами.
8. Перелить суп в порционные тарелки, выложить сверху слайсы окорока, яйца пашот и полить небольшим количеством оливкового масла.

Приятного аппетита!