Новый год немыслим без холодца. Это блюдо стало традиционным для нашей семьи.
Ингредиенты:
- Свиные ножки – 1,2 кг
- Говядина на кости – 1,2 кг
- Морковь – 3 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Перец душистый – 5 шт.
- Перец черный горошком – 5 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Соль – 1,5 ст. л.
- Гвоздика – 5 шт.
Приготовление холодца:
- Мясо необходимо подготовить. Говядину промоем, свиные ножки очистим от щетины, удалим пальцы и поместим в кастрюлю.
- В кастрюлю наливаем мясо, добавляя три литра воды, после чего ставим ее на плиту.
- После закипания воды я сливаю её, затем промываю мясо и кастрюлю.
- После промывки, когда прекратится образование пены, мясо помещают в кастрюлю с тремя литрами воды и ставят на плиту.
- После повторного закипания воды следует уменьшить нагрев и тушить мясо под крышкой в течение четырех часов.
- В блюдо добавляют крупно нарезанную морковь, лук и все специи, за исключением лаврового листа, после чего мясо тушат еще на протяжении часа.
- Затем добавляем лавровый лист и соль, и варим все это еще 20 минут.
- Мясо извлекаем из-под огня, достаем и процеживаем бульон.
- После остывания мяса и бульона, мясо разделывается на волокна и помещается в контейнеры или на тарелки.
- Пропустив чеснок через пресс, выкладываем его на мясо. Затем заливаем бульоном и помещаем в холодильник до полного застывания холодца.
- Холодец, застывший в формах, можно подавать на праздничном столе, используя специальные емкости или переворачивая его на сервировочное блюдо.
Подробную инструкцию по приготовлению вы найдете в видеоролике. Наслаждайтесь едой!