Каждая хозяйка хоть раз пробовала испечь домашний хлеб. Такая выпечка намного вкуснее и полезнее магазинного. Раньше хлеб пекли в русской печи, сейчас ее заменяет обычная духовка. Предлагаем рецепт хлеба приготовленного в духовке на живых дрожжах. Мягкий, вкусный и ароматный.
Хлеб в духовке на живых дрожжах
Пошаговый фоторецепт поможет приготовить хлеб. Вам понадобится форма для выпекания, живые дрожжи, мука и растительное масло. Конечно же, немного старания и терпения. Хлеб лучше печь в хорошем настроении, с чистыми мыслями. Тогда тесто хорошо поднимется, а хлеб будет мягким и вкусным.
Ингредиенты
- Мука – 350 г
- Дрожжи «живые» — 15 г
- Сахар, соль – по 1 ч. л.
- Вода – 210 мл
- Масло подсолнечное – 30 г
Приготовление
В бокал налейте половину от нормы воды, указанной в раскладке. Добавьте мелко раскрошенные «живые» дрожжи и сахар для их питания. Температура жидкости для активации дрожжей должна быть 35-38 градусов по Цельсию. Для настоящей опары добавьте ещё столовую ложку муки. Через полчаса на поверхности появится бежевая шапка-пенка. Опара готова.
В чашку с мукой влить опару, добавить подогретую до 40 градусов остатки воды и соль.
Если дома нет живых дрожжей, этап с опарой можно пропустить и на этапе данного замеса теста просто добавить 5 г сухих дрожжей. Хорошо вымесить тесто.
Накройте миску крышкой соответствующего диаметра или кусочком ткани и оставьте на час для подъема.
Тест должен увеличиться как минимум вдвое.
Извлекаем тесто и разбрасываем на чистой поверхности стола.
Растянуть тесто руками в пласт и свернуть в рулет.
Должна получиться вот такая улитка.
Затем вновь руками растянуть тесто в прямоугольник.
Вновь свернуть в рулет.
Сформировать из него подобие батона и переложить в форму с промасленным дном.
Накрыть пленкой. Для расстойки теста отвести не менее получаса. Форму с тестом поставить в теплое место для хорошего подъёма. На свежих дрожжах тесто поднимается отлично.
Покрыть поверхность под risen dough водой или нежирным молоком.
Сделать несколько надрезов. После этого будущий хлеб можно припорошить слегка просеянной мукой.
В духовку поместить форму с тестом при температуре 220 градусов.
Через 10 минут снизить температуру на 30 градусов. Выпекать до готовности.
Готовый хлеб достаем из формы после остывания. Накрываем чистой тканью или отправляем в хлебницу. Получается такой красивый, мягкий и вкусный хлебный батон.
Домашний хлеб в духовке на живых дрожжах, как видите, приготовить не сложно. Его себестоимость ниже стоимости батона в магазине, а вкус несравненно лучше.
Приятного аппетита!