Легкое и нежное картофельное тесто идеально подходит для приготовления пирожков, пирогов, хлеба, рулетов, фокаччи и других изделий. Благодаря отсутствию яиц и молочных продуктов, оно прекрасно подойдет для вегетарианского и постного меню. Количество необходимой муки может варьироваться в зависимости от ее влажности и характеристик. Для приготовления можно использовать сухие дрожжи (5 г) или сухие активные дрожжи (3 г).
Ингредиенты (на 4 шт.):
- Картофельное пюре — 300 г
- Картофельный отвар — 300 г
- Дрожжи — 10 г
- Растительное масло — 80 г
- Соль — 7 г
- Сахар — 10 г
- Мука пшеничная — 600 г
Приготовление хлеба:
- Прессованные дрожжи и сахар следует растворить в теплом растворе картофельного отвара.
- Добавьте картофельное пюре и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Добавить растительное масло и соль.
- Постепенно вводите просеянную муку, добиваясь мягкой, липкой консистенции теста, и вымешивайте его в течение 10-15 минут.
- Поставьте миску с тестом под пленку и уберите в теплое примерно на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.
- Выложите на доску посыпанную мукой поверхность, раскатайте тесто в прямоугольник, сложите его втрое, а затем еще раз втрое. Накройте миской и дайте отдохнуть в течение 30 минут.
- Повторить предыдущий пункт.
- Тесто следует разделить на две части. Одну из этих половин необходимо разделить еще раз, а затем аккуратно растянуть руками, формируя лист или треугольник.
- Выложите тесто на лист бумаги для выпечки, покрытый антипригарным слоем, и сделайте в нём надрезы. Аккуратно растяните тесто, чтобы эти надрезы получились как можно шире. Накройте его полотенцем и оставьте в тёплом месте на полчаса.
- Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 220 градусов, в течение 20-30 минут, располагая форму на среднем уровне без использования конвекции.
- Остудить на решетке.