Для застывания халвы потребуется форма диаметром 30 сантиметров и глубиной 3 сантиметра.
Ингредиенты:
- Манная крупа — 350 г
- Сливочное масло — 120 г
- Сахар — 250 г
- Фундук — 130 г
- Корица — 1 щепотка
- Вода — 500 мл
Приготовление халвы:
- Залейте сахар водой и варите на медленном огне 8-9 минут, не забывая помешивать. После закипания сиропа продержите его немного и снимите с огня.
- Фундук обжарить на сухой разогретой сковороде в течение трёх минут на слабом огне, периодически снимая с нагрева. Переложить в полотенце, потрясти и перетереть, чтобы отделилась шкурка. 75% фундука перебить в куттере до мелкого помола, а 25% оставить целиком (часть порубить на средние кусочки).
- На сильно разогретой сковороде расплавьте сливочное масло.
- В сковороде с маслом обжарить манку до золотистого цвета и рассыпчатости.
- После того как манка станет рассыпчатой, в неё добавьте щепотку корицы и молотого фундука. Перемешайте и жарьте ещё три минуты.
- Сироп медленно влить к манке, постоянно перемешивать деревянной лопаткой на медленном огне до однородности, и подержать на нагреве ещё 3 минуты. Переложить в отдельную миску, чтобы слегка остыла.
- В массу из манки добавить целые и рубленые орехи, хорошо перемешать.
- После остывания манной массы переложите её в форму диаметром 30 см и глубиной 3 см, равномерно распределите по поверхности и утрамбуйте. Накройте форму пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 2 часа (чем дольше, тем плотнее халва). Если тёплую массу поставить в холодильник, то образуется конденсат, и халва не застынет до нужного состояния.
- Застывшую халву достать из формы и разрезать на средние кусочки.
Приятного аппетита!