Ингредиенты:
- Шампиньоны — 400 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 4-5 шт.
- Фасоль (консервированная) — 1 банка
- Вода (или куриный бульон) — 2,5-3 л.
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Подсолнечное масло (бес запаха) – для жарки овощей.
- Укроп — 4 веточки
Приготовление супа:
- Грибы нарезать тонкими ломтиками. Картофель — кубиками среднего размера. Лук мелко порубить. Морковь нарезать кубиками.
- В кастрюлю наливаем воду или бульон и доводим до кипения. Закипело, отправляем в неё картошку и варим 10 минут до полуготовности.
- Обжариваем лук в масле до прозрачности. Засыпаем морковь, перемешиваем и обжариваем три минуты до готовности.
- Перекладываем лук с морковью в кастрюлю.
- В той же сковородке жарим грибы. Перекладываем жареные грибы в суп. После закипания грибов добавляем фасоль (без жидкости) и перемешиваем.
- Добавляем соль, перец по вкусу и лавровый лист. Снова доводим до кипения и варим семь-десять минут. Выключаем огонь. Даем супу постоять пятнадцать минут.
- Постный суп с грибами и фасолью готов. Подаём со свежим укропом и ржаным хлебом, по желанию добавьте сметану.
Приятного аппетита!