Ингредиенты:
- Капуста — 1 шт. (3-3,5 кг)
- Говяжий фарш — 500 г
- Рис — 150 г (6 ст. л. с горкой)
- Вода — 350 мл
- Репчатый лук (средний) — 4 шт.
- Соль, перец чёрный — по вкусу
Для заливки:
- Томаты в собственном соку — 300 г
- Морковь (средняя) — 2 шт.
- Репчатый лук (средний) — 2 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление голубцов:
- Переложите рис в сотейник, добавьте воду, посолите и варите на медленном огне под крышкой в течение 15 минут. Затем выключите огонь и оставьте рис под крышкой, пока он полностью не остынет.
- Мелко нарежьте очищенный лук. Обжаривайте лук на растительном масле до лёгкой золотистости.
- Сначала возьмите капусту и сделайте глубокие надрезы по окружности. После этого наколите вилкой качан.
- В большую кастрюлю наливают воду, доводят её до кипения и опускают в неё капусту. Через 2-3 минуты внешние листья капусты станут мягкими и легко будут отделяться от кочана. Разберите всю капусту.
- Чтобы листья капусты стали мягкими, помещайте их в воду, в которой они варились, на 1-2 минуты, по 5-6 штук за раз.
- Смешайте фарш, рис и лук. Добавьте соль и перец, затем тщательно перемешайте.
- Аккуратно разрежьте капустный лист вдоль, удалите толстую центральную часть.
- Небольшое количество фарша выкладывается на край листа, затем лист сворачивается в конус, а выступающая часть заправляется внутрь.
- На дно кастрюли выложите капустные обрезки, а сверху уложите голубцы, расположив их по кругу в несколько рядов.
- Чтобы приготовить заливку, нарежьте морковь соломкой, а лук – мелкими кубиками.
- На растительном масле обжарьте лук и морковь. Добавьте соль и тщательно перемешайте.
- Помидоры в собственном соку следует добавить и аккуратно перемешать.
- Вылейте заправку на голубцы.
- Залейте голубцы кипятком, убедившись, что вода полностью их покрывает. При необходимости, если томаты обладают повышенной кислотностью, добавьте в воду небольшое количество сахара.
- Чтобы голуби не взлетали, накройте их тарелкой, слегка прижав.
- Голубцы готовятся около 40-50 минут при умеренном нагреве.
Приятного аппетита!