Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло — 230 г
- Мука — 300 г
- Вода (ледяная) — 60 мл
- Соль — 1 щепотка
Для начинки:
- Груши — 5-6 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Корица — 2 ч. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Приготовление пирога:
- Масло должно быть холодным. Просейте муку. Поставьте воду в морозилку, чтобы она стала ледяной.
- Люблю такое тесто замешивать с помощью кухонного комбайна — быстро и без физических усилий. В чашу кладу муку, соль и сливочное масло. Пробиваю насадкой-ножом около 30 секунд до состояния крошки. Если замешиваете вручную, тогда в муку на крупной терке нужно натереть холодное сливочное масло и растереть руками до крошки. Растирайте быстро, так как от тёплых рук масло начнёт нагреваться и таять, и тогда тесто получится другим.
- В готовящуюся крупу вливаем очень холодную воду и быстро замешиваем тесто. Тесто кладем в пакет и храним в холодильнике около 40 минут.
- Пока тесто находится в холодильнике, приготовим начинку из груш. Мы помоем груши, разрежем их на четыре части и вынем сердцевину. Каждую четвертинку нарежем тоненькими ломтиками. Нарезанные груши сбрызнем лимонным соком, чтобы они не потемнели.
- Извлекаем тесто из холодильника. Поверхность пергамента посыпаем мукой и тонко раскатываем тесто в круг диаметром около 40 сантиметров. При необходимости выравниваем края теста, чтобы образовался ровный круг.
- На тесто равномерно распределим кукурузный крахмал — во время выпечки грузливый сокоодержащий продукт будет его впитывать. В центре положим груши и присыпём их сахарным песком и корицей.
- Даем тесту форму галеты, загибаем края и соединяем их. Смазываем сверху яично-молочным раствором (одно яйцо плюс столовая ложка молока), а также присыпаем сахаром и корицей.
- Поместите в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 40 минут. В течение выпечки квартира наполнится восхитительным ароматом корицы. Люблю этот аромат, особенно когда холодно.
Приятного чаепития!