Сытный и вкусный салат с отварной фасолью – отличное дополнение к обеду или ужину.
Ингредиенты
- Фасоль красная100 гр
- Лук репчатый200 гр
- Морковь200 гр
- Масло растительное30 гр
- Огурец маринованный150 гр
- Чеснок1-2 зубчика
- Майонез (по желанию)50 гр
В салате я применяю вареную фасоль. Для этого предварительно замачиваю её в прохладной воде на 8-12 часов, после чего варю около 1,5-2 часов на слабом огне в подсоленной воде. Готовую фасоль ополаскиваю холодной водой и выкладываю на дуршлаг.
В салате прекрасно сочетаются как консервированные, так и отварные бобы. Я лично предпочитаю второй вариант.
Режем лук кружочками, толщиной около сантиметра. Растапливаем растительное масло в сковороде и отправляем туда лук для обжарки. Жарим до тех пор, пока не приобретет красивый золотистый оттенок.
Пока жарится лук, натираем морковь на терке для… корейской морковиНемного подсаливаем и оставляем на пару минут, чтобы морковь пустила сок и стала мягче.
Жарим морковь с уже готовым луком пару минут, чтобы та немного размякла, но осталась хрустящей.
Затем оставляем овощи остыть.
Пока овощи остужаются, огурцы разрезаем тонкими ломтиками и кладем в чашу с фасолью. В неё также добавляем измельченный чеснок.
Остывшую морковь с луком соединяем с остальными ингредиентами и хорошенько перемешиваем. При необходимости подсаливаем.
По желанию заправляем майонезом, хотя это необязательно.
Салат с отварной фасолью готов! Приятного аппетита!