Ароматный экстракт ванили

Для достижения наилучшего ароматического эффекта рекомендуется включать данный экстракт в состав кремов, где насыщенный ванильный аромат наиболее заметен; для использования в выпечке я обычно применяю ванильный сахар.

Ингредиенты:

• Стручки ванили (небольшие) — 2 шт. (5-6 г)
• Водка 40% — 50 мл

Приготовление:

1. Стручок следует разрезать на две части, а затем каждую половину – еще раз пополам, не прорезая их до конца.
2. Затем поместите стручки в подходящую емкость – у меня это миниатюрная бутылочка от водки «Absolut» объемом 50 мл – и залейте их водкой.
3. Процесс настаивания следует проводить в темном месте, таком как кухонный шкаф, не менее трех месяцев, хотя оптимальный срок составляет полгода; периодически необходимо аккуратно взбалтывать содержимое.
4. После того как запах водки полностью улетучится, а в аромате останется только ваниль, экстракт будет готов.

Экстракт, настоявшийся не менее шести месяцев, можно перелить в новую емкость, при этом оставив небольшое количество жидкости на дне старой бутыли, добавив туда стручки ванили и залив их водкой для повторной выдержки. Также допустимо добавить еще один стручок ванили.