Какой соус для феттучини вы выберете как самый вкусный? Попробуйте разные варианты и сделайте свой выбор!
Ингредиенты для феттучини:
- Мука твердых сортов пшеницы — 500 г
- Куриное яйцо — 5 шт.
- Соль — ½ ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Сушеный базилик — 1-2 ст. л.
Ингредиенты для соуса с рикоттой:
- Свежий шпинат — 400 г
- Рикотта — 250 г
- Молоко — 50 мл
- Добавьте соль, свежемолотый черный перец и чесночный порошок по вкусу
- Оливковое масло — для жарки
Ингредиенты для соуса с беконом:
- Шампиньоны — 200 г
- Бекон — 5 слайсов
- Жирные сливки — 240 мл
- Соль, свежий тимьян — по вкусу
- Оливковое масло — для жарки
Ингредиенты для соуса «Болоньезе»:
- Телятина (мякоть) — 300 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей (опционально) — 1 стебель
- Томатное пюре — 200 г
- Тимьян, розмарин — по 1 веточке
- Соль, черный перец — по вкусу
- Оливковое и сливочное масла — для жарки
- Свежий базилик — для подачи
Приготовление феттучини:
Смешайте все ингредиенты и приготовьте плотное и эластичное тесто для феттучини.
Округлите тесто и охладите (30 минут).
Используйте насадку для пасты, чтобы сформировать феттучини.
Добавьте муку к тесту и дайте ему немного подсохнуть на столе.
Сварите пасту в воде, предварительно доведённой до кипения и посоленной.
Для соуса с рикоттой бланшируйте шпинат и мелко нарежьте.
Спассеруйте на оливковом масле.
Добавьте рикотту и молоко, приправьте, затем тщательно перемешайте.
Готовьте 2-3 минуты на слабом огне.
Смешайте половину феттучини с соусом и подавайте.
Для соуса с беконом обжарьте грибы, нарезанные пластинами.
Поджарьте измельченный бекон до образования хрустящей корочки.
Обжарьте грибы с беконом, добавьте сливки и приправьте по вкусу.
Аккуратно соедините ингредиенты и готовьте на медленном огне.
Добавьте одну треть феттучини к соусу, тщательно перемешайте и подавайте на стол.
Для «Болоньезе» пропустите через мясорубку мясо вместе с луком, морковью и сельдереем.
Обжаривайте мясной фарш на сильном огне, используя смесь масел, в течение 5-7 минут.
Вмешайте тимьян и розмарин, затем готовьте еще 5 минут.
Вмешайте пюре, добавьте специи и доведите до нужной консистенции.
Добавьте к соусу феттучини и перемешайте.
Украсьте базиликом и подавайте.