Как приготовить тофу в домашних условиях: пошаговый рецепт

Тофу – это продукт питания, получаемый из соевого молока, представляющий собой источник ценных веществ: белка, калия, кальция и железа. Его часто включают в меню людей, придерживающихся диеты с ограниченным количеством калорий, вегетарианцев и занимающихся спортом. В японской кухне тофу находят применение не только для создания разнообразных кулинарных шедевров, но и как компонент детского питания. Соевые продукты традиционно являются важной частью азиатских блюд, при этом тофу – лишь один из множества вариантов.
Предлагаю вашему вниманию подробный рецепт с фотографиями приготовления вкусного домашнего тофу!

Может быть вам пригодится — Как сделать сыр с голубой плесенью

Домашний сыр тофу

Этот соевый продукт обладает нейтральным вкусом и поэтому может быть использован в самых разных блюдах: от салатов до десертов, а также его можно обжарить кубиками для подачи к основному блюду. Беспокоиться о калорийности при регулярном употреблении тофу не следует – содержание жира составляет всего 76 килокалорий на каждые сто грамм продукта.

Ингредиенты:

• Соевые бобы — 300 грамм

• Лимонная кислота (готовая, пастеризованная) — потребуется от трех до четырех ложек.

• Вода — около 3 литров

Приготовление

Прежде всего необходимо подготовить соевые бобы. Нужно взять требуемое количество и тщательно промыть их под проточной водой. Затем залейте холодной жидкостью, примерно литр будет достаточно, и дайте им настояться на протяжении всей ночи или как минимум восемь часов.

Когда бобы набухнут, разделите их вместе с остатками жидкости на две равные порции. Одну часть переложите в широкую емкость для смешивания и добавьте полстакана воды.

Затем взбивайте соевую массу с водой при помощи погружного блендера не менее пяти минут, чтобы получить консистенцию, напоминающую густую молочную смесь.

В большую кастрюлю вместимостью от трех литров установите сито и выстелите его марлей.

Затем перелейте взбитую массу из бобов, смешанную с водой, в емкость; тщательно выжмите всю владу и верните оставшуюся пульпу обратно в чашу.

В остатки первого раза добавьте еще половину стакана воды и используйте блендер для смешивания около двух минут. Снова отожмите через марлю полученную жидкость в кастрюле и повторите процедуру изготовления соевого молока с другой порцией бобов.

Когда процесс приготовления молочной смеси завершится, можно переходить к следующему шагу. Поставьте емкость с продуктом на плиту при умеренном нагреве.

Непрерывно перемешивайте молоко во время приготовления, чтобы избежать пригорания ко дну. Когда белая масса начнет постепенно закипать, понемногу добавляйте лимонный сок; это приведет к сворачиванию белков и образованию творожных хлопьев – именно этого эффекта необходимо достичь.

Чтобы отделить жидкую фракцию, соорудите систему из кастрюли, сита и чистой ткани. Перелейте содержимое в эту конструкцию.

На слое ткани останется творожная субстанция – основа для тофу. Важно обеспечить, чтобы нижняя часть сита не касалась жидкости при сливе; иначе конечный продукт получится водянистым.

Заверните сформировавшийся тофу в края марли и поместите под пресс.

Процесс созревания займет три часа. Теперь вам доступно знание о том, как изготовить домашний тофу – это довольно простой процесс.

Приятного аппетита!