Чихиртма подаётся без приправ из овощей или каш. Запах и вкус чихиртмы сильно отличаются от вкуса других грузинских супов.
Ингредиенты:
- Курица (целая) — 1600 г
- Вода — 3 л
- Лук репчатый — 3 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Мята сушёная — 1 ч. л.
- Мука — 2 ст. л.
- Яйца — 4 шт.
- Винный уксус (красный) — 20 мл
- Соль — по вкусу
Для подачи:
- Чеснок — 1 головка
- Кинза — 3 веточки
- Лимон — 1 шт.
Приготовление супа:
- Отварить курицу в кастрюле с большим количеством воды (3 л) около одного часа. Вытащить готовую курицу из бульона и отставить в сторону.
- Лук нарезать мелким кубиком.
- В кипящий жир из бульона добавить лук и обжарить до золотистого оттенка. Положить сушеную мяту, сливочное масло и тушить на слабом огне.
- Добавить муку и пассеровать.
- В другой чаше взбить яйца с помощью венчика, затем влить в них винный уксус и тщательно размешать.
- К яйцам добавить несколько половников бульона и размешать. Затем влить яичную смесь в остаток бульона, перемешать.
- Добавить жареный лук с мукой в бульон и тщательно перемешать для равномерного распределения.
- Бульон посолить по вкусу, поставить на медленный нагрев и довести до начала кипения, снять с огня.
- Разделить курицу на куски мяса и добавить в суп.
- В глубокую тарелку наливают суп, подавая с ломтиками лимона, двумя зубчиками чеснока и посыпят кинзой.
Приятного аппетита!