Много существует вариаций этого блюда, рецепт одного из которых поделюсь сегодня. Продукты все доступные и обычно есть на кухне.
Ингредиенты:
- Куриные бедра – 6-7 шт.
- Помидоры – 4 шт.
- Лук – 4 шт.
- Сливочное масло – 15 г
- Хмели-сунели – 1 ч. л.
- Соль, черный перец – по вкусу
- Чеснок – 3-6 зубчиков
- Кинза – 1 небольшой пучок
- Базилик – 1 небольшой пучок
Приготовление:
- Курицу посолить и поперчить.
- Лук порезать тонкими ломтиками, помидоры – мелкой кубиком.
- Зелень и чеснок мелко измельчить.
- Обжарьте куриные бедра на масле до румяной корочки с обеих сторон.
- Добавьте ещё немного сливочного масла и жарьте лук до прозрачности.
- Разложите помидоры, присыпьте их хмели сунели (в случае отсутствия насыщенного вкуса у помидоров добавьте томатную пасту).
- Хорошо перемешайте и тушите под крышкой около 20-25 минут до готовности.
- Положить зелень и чеснок, убрать с огня и настоять 10-15 минут.
Чахохбили – грузинское блюдо из тушёной птицы в томатном соусе с специями и чесноком. Изначально готовили из фазана, сейчас используют любое мясо птицы, чаще всего курицу. Готовится из кусочков филе, предварительно обжаренных без жира. В некоторых рецептах воду не добавляют, влага берётся из овощей, особенно лука.
Вариант 2
Ингредиенты:
- Курица — 1,5-2 кг
- Луковица (маленькая) — 5 шт.
- Помидоры (большие) — 4 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Чеснок — 3 зубчика
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Сливовый соус Ткемали — 3 ст. л.
- По желанию можно добавить базилик, острый красный перец и аджику.
Приготовление:
- Подготовьте курицу: промойте её и нарежьте на мелкие части.
- Лук нарежьте полукольцами или перьями.
- Залейте помидоры кипятком, держите 15-20 секунд. Слейте воду и снимите кожицу. Порежьте кубиками.
- Нарежьте зелень и чеснок.
- В глубокой сковороде с толстым дном разогревается растительное масло. Выкладываются кусочки курицы и обжариваются на сильном огне до золотистого цвета и румяной корочки с двух сторон. После этого добавляются кусочки филе, сливочное масло и лук. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем и даем потомиться несколько минут. Добавляем помидоры, солим, кладем хмели-сунели, перемешиваем, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться примерно 20 минут (время зависит от курицы).
- В конце добавляют сливовый соус Ткемали и зелень с чесноком. Выключают огонь и оставляют под крышкой на 10 минут.