Буженина вкусна как в горячем, так и в холодном виде, имеет необычный остро-пряный вкус.
Ингредиенты:
- Свиной ошеек – 1,2 кг
- Вода – 1 л
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Черный перец горошком – 8 шт.
- Душистый перец – 8 шт.
- Гвоздика – 5 шт.
- Лавровый лист – 6 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Горчица – 2 ст. л.
Приготовление:
- Приготовление буженины начнем с приготовления рассола. Для этого в кастрюлю выльем воду и вскипятим ее. В кипящую воду добавим соль, сахар, все специи. Кипятим 5 минут все вместе и даем рассолу полностью остыть.
- В остывший рассол погружаем мясо и оставляем его в холодильнике просаливаться на сутки. Через сутки достаем мясо и вытираем его бумажными полотенцами.
- Готовим маринад для мяса. Для этого соединяем горчицу, пропущенный через пресс чеснок и немного соли, все хорошо перемешиваем. Натираем мясо маринадом и оставляем мариноваться на 2 часа.
- Промаринованное мясо заворачиваем в 2 слоя фольги и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 60-70 минут. Потом раскрываем фольгу и запекаем еще 15 минут.
Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!