В квашеной капусте много витамина С, поэтому борщ с квашеной капустой особенно полезен. Вкус такого борща насыщенный, кисло-сладкий.
Ингредиенты:
- 500 г говядины с косточкой
- 1 луковица
- 1 морковь
- 200 г кислой капусты
- 1 большая свекла
- 3 шт. картофеля
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. томатной пасты
- 2 лавровых листа
- Соль, чёрный перец, сахар по вкусу.
Приготовление борща с квашеной капустой:
- Залить мясо водой и поставить на огонь. По закипании убавить огонь, снять пену и накрыть крышкой кастрюлю.
- Варить около полтора часа, чтобы мясо легко отделялось от костей.
- Выложить капусту в небольшую кастрюлю, залить водой, чтобы она только прикрывала её, и томить под крышкой до мягкости.
- Обжарить на сковороде лук, добавить тертую морковь и свеклу, затем положить томатную пасту и тушить на медленном огне. При необходимости добавить немного капустного рассола или воды. Прикрыть сковороду крышкой.
- Выложить мясо, бульон процедить и поставить на огонь. Добавить в кастрюлю нарезанный картофель, варить десять минут.
- Затем положить остальные овощи, исключая капусту. Варить до мягкости картофеля.
- Выложить в кастрюлю квашеную капусту с водой, в которой она варилась. Добавить нарезанное мясо.
- Посолить, поперчить, при необходимости добавить сахар и лавровый лист.
- Добавить измельчённый чеснок, выключить огонь и дать борщу настояться в течение 10-15 минут.
- Подавать борщ со сметаной и зеленью.