Ингредиенты:
- Молоко — 1 литр
- Яйца — 3 шт.
- Для приготовления потребуется 2-3 стакана муки, но точное количество нужно определять по густоте теста.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Пищевая сода — на острие ножа
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Чтобы смазать готовые блины, используйте сливочное масло.
Приготовление:
Для приготовления блинов сначала нужно замесить тесто. Для начала: перед приготовлением теста для блинов держите все продукты, хранящиеся обычно в холодильнике (молоко, яйца), при комнатной температуре, чтобы во время смешивания были одинаковой температуры. От этого сами блины получатся пышнее и вкуснее! Теперь можно готовить тесто для блинов на молоке. В кастрюлю или другую глубокую емкость выливаем литр молока комнатной температуры и всыпаем туда одну чайную ложку сахара (можно две, если кто любит послаще). В наше будущее тесто, то есть в молоко, добавляем щепотку соли (около 0,5 ч. ложки) и соду на острие ножа (от соды тесто будет пористей, а блины — пышнее).
В тесто разбиваем яйца. Пользуясь миксером (или деревянной лопаткой, ложкой, вилкой, венчиком) тщательно перемешиваем всё. 2-3 стакана муки просеиваем в отдельную емкость, чтобы мука насытилась кислородом. Непрерывно помешивая, понемногу добавляем муку в кастрюлю до получения нужной консистенции теста. Точное количество муки трудно описать, я чувствую, когда для блинного теста его достаточно. Грубо говоря, консистенция теста должна быть как у 10-процентной сметаны. Непрерывно помешивайте и добавляйте муку понемногу — так получится избежать комочков (особенно важно при ручном замешивании) и понять, когда муки в тесте для блинов достаточно.
Как только тесто приобретет нужную консистенцию и станет однородным, продолжая его перемешивать, добавляем около трех столовых ложек растительного масла (можно больше). После растворения масла в тесте, вливаем около 0,5 стакана предварительно закипяченной воды. Если тесто было гуще необходимого, то воды нужно добавить больше чем полстакана. Именно этап добавления кипятка в готовое тесто и создает дырочки в блинах! После вливания кипятка тесто готово к выпечке блинов.
Приготовьте рабочее место для жарки блинов: разогрейте сковороду, подготовьте блинное тесто и кусок сала (соленого или сырого, но не копченого), желательно с шкуркой, так оно удобнее держать на вилке. Подсало подставьте блюдце, чтобы его можно было ставить между использованием.
Когда сковорода хорошо разогреется, её смажьте жиром, на котором будут готовиться блины.