Ингредиенты:
- Молоко — 1 литр
- Яйца — 3 шт.
- Мука потребуется 2-3 стакана, но точное количество зависит от густоты теста для блинов.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Пищевая сода — на острие ножа
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Для посыпки уже испеченных блинов нужно сливочное масло.
Приготовление:
Для приготовления блинов сначала замесите тесто. В начале процесса подготовки теста для блинов подержите продукты из холодильника (молоко, яйца) при комнатной температуре, чтобы во время замешивания имели одинаковую температуру. Благодаря этому простому шагу блины получатся пышнее и вкуснее. Теперь можно готовить тесто для блинов на молоке: в кастрюлю или другую глубокую тару вылейте литр молока комнатной температуры и добавьте одну чайную ложку сахара (можно две, если кто предпочитает послаще). Затем в наше будущий тесто, точнее в молоко, насыпьте щепотку соли (около 0,5 ч. ложки) и соду на острие ножа (от соды тесто будет пористее, а блины — пышнее).
Для приготовления теста разбиваем яйца.
Взяв миксер или любой подходящий инструмент (деревянную лопатку, ложку, вилку или венчик), тщательно перемешиваем все. Просеиваем в отдельную емкость 2-3 стакана муки для насыщения её кислородом. Продолжая мешать, постепенно добавляем муку в кастрюлю с яйцами до достижения желаемой густоты теста.
Точное количество муки сложно определить словами – я полагаюсь на ощупь, когда тесто становится достаточно густым для блинов.
Можно сказать, что консистенция готового теста должна напоминать сметану с жирностью около 10%. Важно добавлять муку маленькими порциями и постоянно мешать, чтобы избежать комков и правильно оценить необходимое количество муки для идеальных блинов.
Как только тесто приобретает нужную консистенцию и становится однородным, продолжая его перемешивать, добавляем около трёх столовых ложек (можно больше) растительного масла. После растворения масла в тесте, вливаем туда около половины стакана предварительно закипяченного кипятка. Если тесто было гуще, чем нужно, то кипятка следует добавить больше, чем полстакана. Именно с этого этапа (вливание крутого кипятка в готовое тесто) и появляются дырки в блинах! После добавления кипятка подготовка теста завершена, и можно приступать к выпечке блинов.
Приготовление блинов начинается с подготовки рабочего места. Нужна сковорода, хорошо разогретая. Сам блинный состав и кусок любого (соленого или сырого, но не копченого) сала желательно на шкурке, поскольку так оно лучше держится на вилке. Под сало подготовим блюдце для его хранения между приготовлением блинов.
Когда сковорода достаточно разогреется, обильно смажьте ее поверхность салом — именно на нем будут жариться ваши блины.