Этот бисквит станет отличным решением для выпечки тортов, как традиционных, так и многоярусных. При приготовлении необходимо избегать чрезмерного взбивания белков до плотной пены, а также не вымешивать тесто с мукой слишком долго, иначе бисквит получится плоским и с упругой текстурой. Для придания бисквиту приятного вкуса его желательно ароматизировать ванилью или цедрой цитрусовых.
Рулет можно приготовить с использованием различных кремов, таких как заварной, сливочный, из сметаны или творожный. Важно наносить крем после того, как он остынет. Если вы предпочитаете влажный бисквит, остывший корж рекомендуется пропитать сиропом.
- Калорийность (на 100 г) — 260 ккал
- Размер противня — 27×36 см
Ингредиенты:
- Белки — 240 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Мука — 100 г
- Соль — 1 г
- Джем апельсиновый — 230 г
Приготовление рулета:
- Яйца, предварительно нагретые до комнатной температуры, смешать с небольшим количеством соли и взбить миксером на низкой скорости до образования однородной пены без крупных воздушных включений.
- Продолжая взбивать, добавьте ванильный сахар и постепенно вводите обычный сахар небольшими порциями. Установите максимальную скорость миксера и взбивайте белки до образования мягких пиков: кончик массы на венчике должен слегка вибрировать при движении.
- Постепенно вводите просеянную муку, аккуратно перемешивайте лопаткой, двигаясь сверху вниз.
- Тесто следует выложить на противень, застеленный бумагой с антипригарным покрытием, поскольку бисквит сложно будет отделить от обычной бумаги.
- Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 9-12 минут на среднем уровне, используя режим без конвекции. После нажатия на поверхность, она должна равномерно восстанавливаться, не оставляя вмятин.
- Выпеченный бисквит следует переложить на пергаментную бумагу, отделить его от бумаги, на которой он выпекался, и вновь перевернуть.
- Можно использовать любой джем, равномерно распределив его по поверхности.
- Сформируйте плотный рулет, оберните его пергаментной бумагой и дайте полностью остыть.
- При желании перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или нанести шоколадную глазурь.
Приятного аппетита!