Ингредиенты (на 5 порций):
- Картофель — 600 г
- Говядина (тазобедренная часть, бескостная) — 500 г
- Репчатый лук (большой) — 1 шт.
- Огурцы (соленые) — 2,5 шт.
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Острый перец чили (молотый) — 1/2 ст. л.
- Петрушка — 1 пучок
- Чеснок — 4 зубчика
- Растительное масло — 55 мл
- Соль — 3 щепотки
Приготовление блюда:
- Порежьте мясо поперек волокон небольшими брусочками. При таком способе нарезки говядина получится более нежной.
- Обжарьте мясо на максимальном огне в разогретом растительном масле (20 мл), редко перемешивая, чтобы оно успело запечататься со всех сторон.
- Переложите обжаренное мясо в кастрюлю, залейте 500 миллилитрами воды, накройте крышкой и тушите пятнадцать минут.
- Очищенный лук нарежьте полукольцами и немного обжарьте в сковородке на 15 миллилитрах растительного масла. Всыпьте томатную пасту и тушите около пяти минут. Затем перемещайте к мясу.
- Нарежьте солёные огурцы средними кусочками и отправьте на сковороду. Когда начнут шипеть, влейте рассол и доведите до кипения. Обжаренные огурцы положите к мясу и томьте ещё 10-15 минут.
- Очистить картофель и порезать средними брусочками. Налить на сковороду 20 мл растительного масла и положить картофель на сильно разогретую сковороду. Первую минуту не мешать картофель, затем перевернуть и продолжать обжаривать со всех сторон.
- В завершение готовки к мясу добавить острый молотый перец, три щепотки соли и перемешать. Петрушку мелко порезать и добавить к мясу.
- Отделите от нагрева мяса и картофеля, переложите картофель к мясу, добавьте измельченный чеснок и перемешайте.
Приятного аппетита!