Ингредиенты (на 5 порций):
- Картофель — 600 г
- Говядина (тазобедренная часть, бескостная) — 500 г
- Репчатый лук (большой) — 1 шт.
- Огурцы (соленые) — 2,5 шт.
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Острый перец чили (молотый) — 1/2 ст. л.
- Петрушка — 1 пучок
- Чеснок — 4 зубчика
- Растительное масло — 55 мл
- Соль — 3 щепотки
Приготовление блюда:
- Мясо следует нарезать на брусочки среднего размера, ориентируясь поперек волокон. Нарезка говядины поперек волокон обеспечит более нежную текстуру готового блюда.
- Обжаривайте мясо на сильном огне, используя 20 мл растительного масла, лишь изредка помешивая, чтобы оно подрумянилось со всех сторон. Для более эффективного выпаривания влаги рекомендуется обжаривать мясо порциями, а не всей массой одновременно.
- Переложите обжаренное мясо в кастрюлю, залейте его 500 мл воды, накройте крышкой и тушите в течение 15 минут.
- Лук очищают, нарезают полукольцами и слегка обжаривают на сковороде с использованием 15 мл растительного масла. Затем добавляют томатную пасту и пассируют около 5 минут, после чего перекладывают к мясу.
- Нарезанные соленые огурцы среднего размера выкладывают на сковороду, когда она начнет издавать шипящие звуки. Затем вливают рассол и доводят до кипения. Обжаренные огурцы добавляют к мясу и тушат еще 10-15 минут.
- Картофель нужно очистить и нарезать брусочками среднего размера. На сковороду следует налить 20 миллилитров растительного масла и выложить картофель на сильно разогретую поверхность. Минуту картофель не перемешивать. После этого перевернуть и жарить со всех сторон.
- В завершение приготовления к мясу следует добавить молотый перец чили, три щепотки соли и тщательно перемешать. Затем необходимо нарезать петрушку и добавить её к мясу.
- Извлеките мясо и картофель из нагрева, переместите картофель к мясу, добавьте измельчённый чеснок и тщательно перемешайте.
Приятного аппетита!