Цитрусовый крем на основе апельсина

Храните готовый крем в холодильнике до семи суток.

Ингредиенты (на 350-400 мл):

• Апельсиновый сок — 250 мл
• Яйца — 2 шт.
• Яичные желтки — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Кукурузный крахмал — 12 г
• Апельсин (цедра) — 1 шт.
• Сливочное масло — 25 г

Приготовление курда:

1. В небольшой кастрюле соединить яйца, желтки и сахар. Взбивать до получения однородной консистенции. После этого добавить цедру одного апельсина и крахмал, тщательно перемешивая для избежания образования комков. Добавить апельсиновый сок и снова хорошо взбить.
2. Установить кастрюлю на плиту с умеренным нагревом и готовить, непрерывно помешивая, до загустения массы. После закипания варить еще две минуты, не прекращая перемешивания.
3. Убрать сотейник с плиты, влить сливочное масло и тщательно перемешать до получения однородного состояния (сливочное масло должно полностью расплавиться). По желанию протереть творог через мелкое сито.
4. Вылейте готовое блюдо в чистую емкость, закройте крышкой. Дайте остыть до температуры окружающей среды и поставьте в холодильник на не менее двух часов.

Приятного аппетита!