Край
Ингредиенты: Молоко – 600 мл Сахар – 80 г Яйца – 5 шт. Ванильный сахар – 1 ч. л. Соль – 0,5 ч. л. Для карамели: Сахар – 120 г Вода – 40 мл Приготовление десерта: Чтобы приготовить карамель, смешайте в сотейнике сахар (120 грамм) с водой (40 мл). Поставьте сотейник на средний огонь и […]
Ингредиенты:
- Молоко – 600 мл
- Сахар – 80 г
- Яйца – 5 шт.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
Для карамели:
- Сахар – 120 г
- Вода – 40 мл
Приготовление десерта:
- Чтобы приготовить карамель, смешайте в сотейнике сахар (120 грамм) с водой (40 мл). Поставьте сотейник на средний огонь и дождитесь полного растворения сахара. Не перемешивайте смесь, иначе сахар кристаллизуется и получится леденец.
- Когда сахар полностью растворится, продолжайте наблюдать за процессом без помешивания до тех пор, пока масса не станет янтарного (коричневатого) оттенка. Важно не передержать карамель, иначе она приобретет горький привкус. Как только появится желаемый цвет, снимите кастрюлю с источника тепла.
- Готовую горячую карамельную массу распределите по четырем формам размером 11х4 см, обеспечив полное покрытие дна каждой формы.
- В ту же самую кастрюльку влейте молоко (мыть посуду не обязательно – остатки карамели обогатят молочную смесь вкусом), добавьте сахар, немного соли и ванильный сахар. Поставьте на средний огонь для нагрева до полного растворения сахара. Не допускайте закипания молока, чтобы избежать образования излишней пены. После того как кристаллы полностью исчезнут, снимите кастрюлю.
- В чашке взбейте яйца венчиком. Добавьте к яйцам молоко, непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Процедите молочно-яичную смесь через мелкое сито.
- Подготовить противень, выстелив его пергаментной бумагой и расположив формы для выпечки. Распределить кремовую массу по подготовленным формам.
- Формы накрывают фольгой. На противень переливают воду так, чтобы ее уровень был равен половине высоты формы с заполнением кремом.
- Выпекание осуществляется в предварительно нагретой до 160 градусов Цельсия печи в течение 40-45 минут – время может варьироваться исходя из габаритов используемой емкости.
- Извлечь десерт из водяной бани и позволить ему остыть до комнатной температуры. После этого поместить его в холодильную камеру на 3-4 часа, чтобы он достиг желаемой консистенции и вкусового профиля.
- Тонким ножом обойдем край формы, накроем ее тарелкой и перевернем. Украсим флан ягодами и свежей мятой по желанию.
Приятного аппетита!
