Цветная капуста, сыр и помидоры в пироговом тесте.

В качестве альтернативы цветной капусте допустимы брокколи или их комбинация. Также можно использовать жареные кабачки либо баклажаны. Копченые копчености вполне возможно заменить отварным, поджаренным или запеченным мясом и птицей, а также кусочками ветчины или колбасы. Исключение мясного компонента – допустимый вариант. Кефир в тесте лучше всего подменить простоквашей, питьевым йогуртом либо ряженкой. Сметану для начинки можно заменить греческим йогуртом и жирными сливками. Выбор сыра неограничен, но он должен обладать хорошими плавящимися свойствами. Как правило, в подобные выпечки добавляют остатки мясных продуктов и сыра после предыдущих обедов. Обычные помидоры могут заменить черри, предварительно нарезав их тонкими ломтиками толщиной около одного сантиметра.

• Калорийность (на 100 г) — 230 ккал
• Форма — 20×20 см

Ингредиенты для теста:

• Мука цельнозерновая пшеничная — 200 г
• Соль — 3 г
• Разрыхлитель — 4 г
• Кефир — 120 г
• Растительное масло — 50 г

Для начинки:

• Цветная капуста (отварная) — 300 г
• Копчёная грудинка (по желанию) — 100 г
• Зелень — 20 г
• Сметана 20% — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 2 г
• Черный молотый перец — по вкусу
• Сыр — 100 г
• Помидоры черри — 8 шт.

Приготовление пирога:

1. Цельнозерновую пшеничную муку следует соединить с солью и разрыхлителем.
2. Внести растительное масло и кефир, чтобы получить мягкое тесто, немного липнущее к рукам.
3. Накрыть емкость пищевой пленкой и оставить на 20-30 минут при обычной температуре.
4. Подготовить форму для выпечки, застелив её пергаментной бумагой.
5. Чтобы приготовить начинку, цветную капусту, сваренную до готовности, нужно размять вилкой.
6. В полученную массу добавить измельчённую копчёную грудинку и нарубленную зелень по желанию. Тщательно перемешать.
7. Смешать сметану с солью, яйцом и специями, взбить до получения однородной массы.
8. Смешайте измельчённую капусту со сметанной заливкой и тёртым сыром.
9. Раскатайте тесто, уложите его на дно формы, создавая бортик высотой около четырёх сантиметров, тщательно обрабатывая края.
10. Распределить начинку равномерно. Поверх положить половинки помидоров срезом вверх, немного придавить их в начинку.
11. Выпекайте приготовленный пирог в предварительно нагретой до 190 градусов Цельсия духовке на центральной полке без использования режима конвекции в течение примерно тридцати пяти – сорока минут.
12. Из формы достаньте готовый пирог и дайте ему немного остыть.

Приятного аппетита!