Блины на молоке

Ингредиенты:

• Молоко — 1 литр
• Яйца — 3 шт.
• Нужно 2-3 стакана муки (количество приблизительное, важно следить за консистенцией теста для блинов!).
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Пищевая сода — на острие ножа
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Смажьте готовые блины сливочным маслом.

Приготовление:

Для приготовления блинов первым шагом нужно замесить тесто. Поделимся секретом: перед началом приготовления теста для блинов держите все продукты из холодильника (молоко, яйца) при комнатной температуре, чтобы при смешивании они были одинаковой температуры. От этой простой процедуры блины будут пышнее и вкуснее! Теперь можно готовить тесто для блинов на молоке. В кастрюлю или другую глубокую емкость выливаем литр молока комнатной температуры и добавляем одну чайную ложку сахара (можно две, если любите послаще). В наше будущее тесто, точнее в молоко, добавляем щепотку соли (около 0,5 ч. ложки) и соду на острие ножа (сода сделает тесто пористей, а блины — пышнее).

В тесто добавляем яйца. Используя миксер, деревянную ложку или венчик, тщательно перемешиваем. Два-три стакана муки просеиваем в другую емкость для обогащения кислородом. Продолжая помешивать, постепенно всыпаем муку в кастрюлю до нужной консистенции теста. Точное количество муки сложно описать словами, я просто чувствую, когда достаточно… Обычно консистенция теста напоминает сметану с жирностью 10%. Важно добавлять муку маленькими порциями и постоянно помешивать: это предотвратит появление комочков и поможет определить нужное количество муки.

Получив тесто нужной консистенции без комочков, продолжая его перемешивать, добавляем около трех столовых ложек (или больше) растительного масла. После растворения масла в тесте, вливаем около полустакана предварительно закипяченной воды. Если тесто было гуще необходимого, то кипятка понадобится больше, чем полстакана. Именно с момента добавления крутого кипятка в готовое тесто и появляются дырки в блинах! После заливки кипятка подготовка теста завершена, и можно приступить к выпечке блинов.

Приготовьте рабочее место для жарки блинов: раскалите сковороду, используйте тесто для блинов и кусок сала (соленого или сырого, но не копченого) с шкуркой, чтобы оно удобнее держалось на вилке. Для сальца подготовим блюдце, чтобы класть его между жаркими сессиями.

Когда сковорода хорошо прогреется, её поверхность обильно смажьте салом, на котором будете жарить блины.