Среди множества способов консервирования помидоров я всегда выделяла вариант с томатами в собственном соку, пока несколько лет назад не решила приготовить их по новому рецепту – в кетчупе чили. Этот пикантно-сладкий вкус очень понравился всем членам моей семьи, и теперь эта заготовка стала одной из самых востребованных у нас дома.
Ингредиенты (на 4 литровые банки):
- Помидоры – 2 кг
- Кетчуп Чили – 8 ст. л.
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 1 ст.
- Уксус 9% — 1 ст.
- Вода – 7 ст.
- Лавровый лист – 4 шт.
- Перец душистый – 20 шт. (по 5 шт. в каждую банку)
- Черный перец горошком — по 40 штук, по 10 штук в каждую банку.
- Чеснок – 8 зубчиков
- Листья смородины или вишни – 4 шт.
- Веточки петрушки – 8 шт.
Приготовление:
- В стерилизованные сухие емкости помещаем все специи и помидоры.
- В кастрюле с водой соединяем соль, сахар, кетчуп и уксус, доводим до кипения и варим 2-3 минуты.
- Помидоры засыпаем ароматным маринадом и помещаем в емкость для стерилизации, обрабатывая горячим паром около десяти минут.
- После этого плотно закрываем крышкой, переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом до момента их полного остывания.
Оптимальные условия хранения – прохладное помещение, например, подвал или кладовая. Для детального ознакомления с технологией консервирования рекомендуем посмотреть видеоролик. Приятного вкуса!