Слоеный пирог с капустой и курицей
Благодаря особой технике сворачивания и надрезания, пирог приобретает неповторимую сочность и воздушность. Ингредиенты (для пирога диаметром 23-24 см): Слоеное бездрожжевое тесто — 350 г Капуста — 500 г Репчатый лук — 100 г Морковь — 100 г Куриный фарш — 300 г Сыр (тертый) — 100 г Яйцо (для смазывания пирога) — 1 шт. Сол […]
Благодаря особой технике сворачивания и надрезания, пирог приобретает неповторимую сочность и воздушность.
Ингредиенты (для пирога диаметром 23-24 см):
- Слоеное бездрожжевое тесто — 350 г
- Капуста — 500 г
- Репчатый лук — 100 г
- Морковь — 100 г
- Куриный фарш — 300 г
- Сыр (тертый) — 100 г
- Яйцо (для смазывания пирога) — 1 шт.
- Сол и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Сливочное масло — для смазывания формы
- Мука — для раскатки теста
Приготовление пирога:
- В разогретом растительном масле на сильном огне быстро обжарить куриный фарш около минуты до изменения цвета. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать и снять с огня.
- На большой сковороде в растительном масле на сильном огне обжарить (около 2-3 минут) нарезанную капусту, тертую морковь и лук. Посолить по вкусу, перемешать и оставить под крышкой на слабом огне на 10 минут, периодически помешивая.
- Добавьте куриный фарш в капусту через 10 минут, тщательно перемешайте и снимите с огня.
- Разделите слоеное бездрожжевое тесто (350 грамм) на две равные части. Посыпьте мукой стол и каждую часть теста. Раскатайте каждую часть теста в тонкий пласт размером примерно 30х50 сантиметров.
- На каждый слой необходимо выложить половину подготовленной нити, распределив ее по поверхности образца равномерным слоем.
- Хорошо распределите начинку по поверхности и посыпьте тертым сыром.
- Сформируйте из каждого слоя рулета. Если тесто будет рваться в некоторых местах, что вполне вероятно, поскольку оно очень тонкое и нежное, это не критично.
- Смазните форму диаметром двадцать три-двадцать четыре сантиметра сливочным маслом и положите туда рулеты спиралью.
- Ножницами нужно сделать равномерные надрезы по поверхности рулетов, чтобы тесто стало текстурным и просматривалась начинка.
- Смазать рулеты звбитым яйцом.
- Посыпать сверху кунжутом (по желанию).
- Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке приблизительно час до появления румяной корочки.
- После остывания готовый пирог нужно достать из формы.
