Шоколадный торт «Сникерс» с арахисом и карамелью

Диаметр формы — 20 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 100 г
• Мука – 80 г
• Какао – 20 г
• Молоко – 50 г
• Растительное масло (без запаха) – 30 г
• Соль – 1 щепотка
• Разрыхлитель – 1/3 ч. л.

Крем-чиз:

• Сливочный сыр (очень холодный) – 400 г
• Сливки 33% (очень холодные) – 150 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Сахарная пудра – 25 г

Карамель:

• Сливки 33% — 120-150 г
• Сахар – 150 г
• Сливочное масло – 50 г
• Соль – 1 щепотка

Глазурь:

• Шоколад – 80 г
• Сливки – 40 г

Дополнительно:

• Арахис – 80-100 г

Приготовление торта:

1. В яичную смесь внесите немного соли и сахара. Взбивайте миксером примерно от восьми до десяти минут, пока масса не станет очень светлой и воздушной. Затем добавьте растительное масло и молоко.
2. Муку, какао и разрыхлитель смешать в отдельной миске. Просеять их к другим компонентам порциями по 2-3 раза, осторожно перемешивая лопаткой до равномерного состояния.
3. Предварительно застелите дно формы пергаментной бумагой и разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Перелейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте примерно тридцать минут, пока бисквит полностью не пропечется. После выпечки дайте готовому бисквиту немного остыть (около десяти-пятнадцати минут) прямо в форме, затем извлеките его и поместите на решетку для полного охлаждения.
4. В духовке подрумяньте арахис 5-7 минут, затем очистите и измельчите его.
5. В кастрюле с высокими стенками растопите сахар. Добавьте горячие сливки. Смесь закипит, но не волнуйтесь, продолжайте помешивать до полного растворения.
6. В готовую карамель внесите сливочное масло и небольшое количество соли. Тщательно перемешайте и дайте ей полностью остыть.
7. Остывшие бисквит и карамель до комнатной температуры станут основой для крема. Для его приготовления необходимо взбить сливковый сыр, сливки, ванильный сахар и сахарную пудру несколько минут до пышной однородной массы. Сливки и сливочный сыр должны быть очень холодными.
8. Разделите бисквит на три слоя. На первый слой выложите одну треть крема, распределите половину карамели поверх него, посыпьте арахисом и добавьте еще немного крема. Установите второй корж, покройте его одной трети крема, положите оставшуюся часть карамели, присыпьте орехами и смажьте небольшим слоем крема. Накройте пленкой и уберите в прохладное место на один-два часа.
9. Покрыть верх и бока торта оставшимся кремом. Поставить в холодильник ещё на 15-20 минут. Для того чтобы глазурь не смешалась с кремом, лучше не покрывать бока и верх торта кремом, а использовать весь крем на коржи.
10. Соединить шоколад со сливками, растопить. Глазурью полить торт и украсить по вкусу.

Приятного аппетита!